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材料: (可做八吋蛋糕一個/ 六吋蛋糕兩個)

忌廉芝士 190g (今次選用了Lactos, 濃郁及口惑較滑)

淡忌廉 200g

砂糖 150g

栗粉 20g

麵粉 64g

蛋白 5隻

蛋黃 5個

檸檬汁及檸檬青 半個

做法:

1. 蛋糕模底掃油放牛油紙,焗模底包錫紙兩至三層(如果是甩底模)

2. 忌廉芝士坐熱水(攪)打滑,分4次加入淡忌廉,留意起粒

3. 離開熱水分4,5次加入蛋黃攪勻,再篩入栗粉,麵粉,檸檬汁,檸檬青, 輕手而快地拌入

4. 蛋白加糖打起至7,8成,把1/3加入芝士糊內, 再加入其餘蛋白

5. 放入有熱水的焗盆中,焗160度60分鐘 (若六吋模, 焗50分鐘)

6. 見面有微黃色,轉150度焗,最後10分鐘倒走熱水,拿走錫紙再焗

食譜參考自Vanlily: http://hk.myblog.yahoo.com/vanlily/article?mid=791