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連續兩天做了鳳梨卷

第一天用上兩大個新鮮菠籮, 參考其他網友的實戰經驗後, 將菠籮炒了幾乎六十五分鐘, 炒後菠籮餡過乾, 顏色較深

第二天用上罐頭菠籮, 炒後顏色較淺, 而由於有昨天的經驗, 今次餡料較濕, 顏色金黃

第一天的製成品                                                                          第二天的製成品

材料:

麵粉 185g

粟粉 45g

金桶牛油 125g (可在一般烤焙材料店或印尼舖購買)

蛋黃一個

蛋白一隻

做法:

1. 將焗爐預熱至180度

2. 牛油及糖打至鬆軟,加入蛋黃拌勻, 再篩入麵粉與粟粉

3. 放入唧咀, 唧出約5cm長度, 捲入一個7g 的鳳梨餡, 表面掃上蛋白, 放入焗爐焗15分鐘

鳳梨餡材料:

罐頭菠籮3罐( in its own juice)

麥芽糖 2湯匙

冰糖 4塊

玉桂粉 2g

做法:

菠籮片隔去菠籮水, 用叉子將菠籮壓散成一絲絲, 搾乾水份, 將所有材料用慢火煮到乾身

食譜參考:  http://hk.myblog.yahoo.com/cherry-home/article?mid=1127&prev=1126&next=1103