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為了解新焗爐, 要與他做好朋友, 於是不斷尋找食譜, 一有時間就練習
這天找到的是Vanlily 介紹的Florentin 杏仁酥 
製作簡單, 而且很好吃, 面層的杏仁帶有香濃的焦糖味, 底層曲奇鬆脆, 是很好的配搭

食譜修改自: http://icecream2011.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=2943784)

杏仁曲奇餅底做法:

牛油100g
糖 50g
鹽 2g
蛋 30g
杏仁粉 20g
低筋粉 110g
高筋粉 30g

1) 室溫牛油加入糖, 鹽打至變白

2) 蛋分數次加入混合

3) 加入杏仁粉, 過篩的低筋麵粉和高筋麵粉, 切拌勻合

4) 拌成一團後, 放入雪櫃雪3小時以上

5) 取出後碌成4mm厚度, 用叉戳洞後放進雪櫃再雪半小時以上

6) 將碌好的餅糰放在20cm X 20cm 的模內, 180度焗10-15mins至微上色

杏仁糖(牛軋糖)

牛油 40g
糖 50g
蜂蜜 30g
麥芽糖漿 30g
忌廉 70g
杏仁片 110g

1) 杏仁片以150 度輕輕烤至微黃色

2) 將其餘所有材料放進鍋中, 以小火煮至112度

3) 加入杏仁片均合, 再倒上杏仁曲奇餅底上, 用抺刀抹勻

4) 180度焗15mins至金黃色, 放涼後切件


*謝謝藹兒很花心機為杏仁酥拍出可愛的照片