m.b. Foodies

五月尾到多倫多玩的時候, 在跳蚤市場看見一堆堆又大又紅的車厘子

當時第一反應是想起每年到這些日子, 就會有突如其來的加拿大加班貨機, 專負責運送車厘子

就以國泰航空公司為例, 在2010年8月, 由溫哥華運送到香港的車厘子, 一共有2558 噸

在同年7月, 其中一班貨機更單載了89 噸的車厘子

香港人對車厘子的需求真不少!



運送車厘子亦需要特別的安排
為盡量保持其新鮮度, 工作人員最後才把車厘子運上飛機, 並於抵達後立刻把它們卸下

所以我們吃到的, 還是十分新鮮甜美

不過奇怪的是, 當天在多倫多跳蚤市場購買的, 竟比香港貴

所以我們更要珍惜香港包羅萬兼抵吃的水果, 要多吃~

原本訂好金寶匯的大董烤鴨, 但看到新假期介紹的'小資最愛填鴨店', 加上'晚晚爆滿', '當地食評讚其出品更勝大董及全聚德'等形容詞, 就忍不住六時多去王府井地鐵站上的東方君悅酒店碰碰運氣

幸運地有Bar 枱位置剩, 我們就靜待四十五分鐘等候以傳統蘋果木即場烤製的北京填鴨(¥238)

一鴨三吃, 師傅將剛燒完的鴨分為鴨皮, 鴨胸肉, 皮加肉, 另奉送鴨湯

上枱時鴨皮鴨肉還熱哄哄 (佩服師傅的耐熱之手), 店員建議鴨皮沾白糖, 好吃得入口即溶, 只想一吃再吃!

鴨肉當然很不錯, 加上蒜泥吃亦很新奇

飽吃填鴨後, 我們點了'長安壹號甜品拼盤'(¥118)

最驚喜是'五烺液朱古力雪糕', 出奇的夾, 不過更喜歡是粟米雪糕及粟米焦糖布甸

非常滿足的一晚~ 北京的不斷進步, 令我們對這地方有新的感觀, 將會是週末的好去處

建議大家到訪前訂枱, 坐進開放式廚房旁的枱一定更感受到飯店的骨子裝潢


長安壹號 Made in China

地址: 東城區東長安街1號北京東方君悅大酒店1樓

電話: 86-10-8518-1234

營業時間: 7am - 9:30am, 11:30am - 2:30pm, 5:30pm - 10:30pm

交通: 地鐵號線王府井A出口步行約10分鐘

這趟到北京, 發現當地變化很大
物價高漲得幾乎與香港貼近, 而另一顯注的變化, 是多了很多高水準的餐廳

我們在三里屯Village 遇上了'麻辣誘惑', 這名字有少許嚇怕我們, 怕味蕾應付不到
結果......

辣到雙唇腫起, 渴了很多很多冷熱飲品才稍微消辣
不過, 真的很好吃! 在整個旅程, 我們不停嚷著要再去吃, 可是又覺得沒理由重覆到同一個地方

結果, 我們十分後悔

瘋狂想念這個'麻辣香鍋排骨'

排骨炸得香口入味, 最驚喜是鍋內有很多麻辣炸薯條, 非常好吃!

其他小食也不錯, 嗜辣的你, 到北京或上海時, 一定要試試  

麻辣誘惑 WEBSITE: http://www.spicespirit.com/index.html

上年的法國 Mont St Michel 之旅, 我們在下榻的酒店La Mere Poulard 吃了一個creme brulee, 這甜品成了旅程中一個重要回憶, 因為沒想過這簡單的甜品可扣人心弦. 只可惜記憶卡壞了, 食物的形象只能在回憶出現

幸好, Paul Layette 在香港的出現能滿足我們偶爾對法式燉蛋的思念. 看著店員用火槍把砂糖燒成脆面, 不消一會, 金黃的甜品出現眼前, 就令我們更敬重發明這些甜品的人

用火槍方便快捷, 但世界各地的甜品師傅為求不斷進步,認為糖面可以更脆, 就不斷尋找更多方法

以下是紐約餐廳Savoy '對待' creme brulee 的方法

他們利用一個稱為creme brulee branding iron 的東西放入火爐, 然後在creme brulee 上烘面好像很殘忍, 但老闆形容這方法能加添木及炭火的香味, 看著相片我已經能夠感受其脆面!

(quoted from http://newyork.grubstreet.com)

另一較傳統的方法是 Spoon trick, 將匙背放在爐頭燒約五分鐘, 然後放在creme brulee 上, 想起燒的過程就覺得很危險, 而且匙會永久焦黑

還是用火槍吧, 在離creme brulee 面約2cm 上燒, 直至焦黃色, 就可品嚐這簡單易做的甜品

在意大利吃了兩個較難忘的甜品

一是雪糕, 二是紅酒煮梨

意大利雪糕gelato 世界聞名, 由於到訪期間天氣暖和, 所以gelato 店充滿人客

不過我們要介紹的不是gelato, 而是大多餐廳都有的 home made ice cream, 比gelato 重奶味的一種

話說我們晚上九時才起床到餐廳吃晚飯, 當我們還在享受前菜之時, 已見侍應們不停將裝滿甜品的餐車四圍向食客們介紹

餐車上有生果撻, 布甸, 焦糖燉蛋等等過十款, 最受歡迎的是那銀筒內的雪糕

橙黃色... 難度意大利的芒果雪糕很好吃? 好吃得幾乎每一位人客都點? 另一厲害之處是那筒東西一直放在室溫的餐車上, 但每次侍應淘出來的雪糕依然硬淨 (是由太空物料做成??)

我們當然受不了誘惑, 呀~ 是雲哩拿味. 再嗒真點, 應該加上了很多蛋黃, 很香很滑

一個甜品怎夠. 另點了poached pear, 紅酒煮梨

味道是..... 加應子味, 哈哈, 切開後吃一口, 就結帳了

結論是, 之後每一餐我都點了穩陣的Tiramisu, 沒有讓我失望過

四天的浮羅交怡假期, 過得寫意又充實

當地的人和事, 慢慢讓我們愛上這個渡假天堂

因佛誕假期之故, 國泰航空公司安排直航機往返浮羅交怡

最特別之處是來回航機的座位編排是一樣,感覺很得意

回程看到坐附近的人曬黑了, 笑容多了, 連裝束也性感了

浮羅交怡這小島地方不大,人亦不多

我們見到最多當地人的地方是夜市

夜市十分鬼馬,每天在不同地方舉行

問問當地人便可知道確實地點

夜市的食物十分合我們的口味

港幣$1.5的夾餅,$7.5的雞飯,$5 的牛肚牛腩米,$5 的咖哩牛腩飯, $8.8的青木瓜沙律

$2.5的各式冰涷飲品,$0.8的沙嗲串燒, 全都令人再三回味

水上活動方面, 我們參加了由Langkawi Coral舉辦的一天團,
到小島Pulau Payer 浮潛,看珊瑚,跟鯊魚及魚群游泳

魚之多,令我們要潑開它們,或用潛水鏡衝著它們,才可往前游

浮羅交怡的天然資源,令當地人愛動物, 愛自然, 及很愛遊客

很多的旅遊勝地,都出現欺騙遊客的故事

但在這裡,沒有兜售,你又可放心乘坐任何一輛的士,當地人更會主動,不用酬勞為你找的士

每一位的士司機的恤衫熨得筆直,樂意為你介紹地方,
有一位司機更因為怕我們熱壞,放棄買榴槤,為著要車我們回酒店

這裡的貓跟人的關係很親密(這地方好像沒有狗)

我們第一次看見貓會企高爬到人的膝頭討食物

看到很多貓在躲懶,人和動物都樂於在這個地方生活

東南亞有很多這樣的人間天堂

希望將來有機會到訪馬爾代夫,薄荷島和蘇梅

在努力做蛋糕的日子中叉叉電

今趟法國之旅, m.b.:

- 每天睡十小時以上, 睡回這一年缺少的覺

- 怕了充滿尿味的巴黎地鐵

- 感覺巴黎城市很不安全, 經常怕被推進路軌

- 很多人硬闖地鐡閘門, 跨閘門甚至跟m.b. 心口貼背入閘

- 到了城市以外的地方, 真正感到到法國的美

- 由不吃, 到愛上了生蠔及青口

- 在蒙馬特喝了一杯HK$68 的可樂, 心痛至現在, 不過蒙馬特真的很美

- 甜品很甜, 但有一道肉桂味雪糕配蘋果批, 很有心思

- Nutella 很普遍, 大人小朋友都十分喜愛

- 法國人情侶要拖著手吃飯, 搭地鐡也經常含情默默對望

- 有一回地鐵車門打開, 傳來牛肚河味道, 很想念香港

- 不習憤早上吃冷冷的麵包, 三文治, 能住在香港是件非常幸福的事

- 同一個氣溫, 外國真的比香港暖, 香港有的是'寒'的感覺

- 用餐時餐廳沒有迫我們買樽裝水, 普遍他們會用很漂亮的玻璃酒樽裝水喉水招待客人

在胡志明市的第二天，本打算到'頭頓'看耶穌像

到達碼頭方發現十二時半的船期取消了

由於船程需要一個半小時，我們無法趕回四時半的回程船期

被迫改變計劃

懷著失落的心情在市內觀光

旅遊書內介紹這間圖章店

第一眼看到介紹時被已吸引

希望替m.b.Foodies 做一個圖章，發單時可派上用場，又或在包裝時使用

今天的觀光時間正好讓我們找尋這店

圖章款式有數百款選擇，客人可提供圖像

此行m.b. 沒有帶備 logo 的樣子

b 拿起鉛子筆憑記憶繪畫

所選擇的款式為八美元一個

略懂英語的售貨員問問身旁的師傅，隨即告訴我們第二天的五時便會起貨

第二天參加完一天團的m.b. ，懷著期待心情取貨

啊！做得很好！logo 似模似樣

m.b. 很滿意呢

由於木製的關係，怕使用一陣子便會磨損

要盡快找個更好的印章

不得不稱讚師傅的手工，m.b. 很喜歡這紀念品

Butterfly

87, Mac Thi Buoi, District 1, Ho Chi Minh City

Tel: (848)824 5983

營業時間至晚上九時

到訪越南, 為了吃盡地道美食之外, 另一大目的是學做越南菜
m.b. 二人就像傳統遊客, 參加了US$35 一位的 5-course cooking class

The Vietnam Cookery Center 源於1999年

從他們牆上的照片看到, 不少外國人雀躍地下廚

而這天, 我們更有一位從瑞士來的同學

互相交換背景及閒聊後, 課堂正式開始

廚師 Chef Bao 不懂任何英語, 只靠一位操流利英語的女士全程翻譯

首先為我們介紹各種香料, 醬汁(現在仍可清晰記起那魚露的香味)

廚師每做一個動作, 翻譯員便指示我們做出同樣動作

One tablespoon... one teaspoon 地, 我們學了以下菜單:

Steamed rice with pandan leaf

原來在煲飯時加入班蘭葉可滲入如此清香味道

Lotus stem salad with pork and shrimps

有點像泰式沙律, 很高興學到調製既惹味又簡單的沙律汁

Sour fish soup with vegetable

第一次用菠籮滾湯, 清甜無比. 與蕃茄配合得宜, 由原本的飽肚變得開胃起來

Caramel fish in clay pot

煮了較久的菜, 本以為魚會煮至鞋口, 但原來口感很滑, 肉質奇美

每烹調一道菜後, 導師都給予大量時間讓你慢慢品嚐菜色

雖然十分放鬆, 又有工作人員預備好所有材料, m.b. 覺得學的不夠多

最渴望學的越南春卷卻沒有, 有點失望

最後送上他們預先製成的甜品 Sweet green bean soup

香濃的椰子味, m 很喜歡

所說的 "5-course cooking class", 包括了白飯和甜品, 實際上m.b.只學了三個餸菜

實習加品嚐菜色, 都只是花了兩小時

絕不夠呢!

b 說, 以後我們到每一個地方, 都要參加當地的廚藝班

b 更建議我們在香港要開一間廚藝學校, 教外國人炒飯, 生炒骨, 栗米班塊...

哈, 這就是遊客該做的事

The Vietnam Cookery Center website:-

http://www.vietnamcookery.com/indexE.html

m.b. 從越南回來了!

出發前, 各天氣報告均預測大雨及雷暴

事實上只下過數滴雨水

藍天白雲的西貢市很美

只可惜天氣太熱, 令m.b. 悶熱難奈

由第一天堅持用腳到處閒逛

到後來倚靠的士將我們運送到每一站

平均天氣為三十二度

大部份店舖冷氣維持二十六度或只提供風扇服務

令m.b. 胃口削減了不少

雖說削了不少

m.b. 亦不放過任何試越南菜的機會

有幾個特別的發現:

- 越南沒有牛油雞翼

m 在越南竟然懷念中學時代在燕萍吃的牛油雞翼

- 扎肉較淡味

懷疑香港的扎肉, 下重了味精

- 香蕉皮是綠色的, 西瓜肉是黃色的

黃色西瓜令愛吃西瓜的b 卻步

- 越南的蒸粉卷不好吃

b 是蒸粉卷迷, 找不到蒸粉卷叫她失望了好幾天, 到最後一天找到了, 吃兩件後感到異常失望

- 在越南, 薯片零食等款式很少

m 說這是越南人偏瘦的原因

說起她們的身材, 既纖瘦又高佻，穿起越式旗抱極好看

越南生活指數較低

m.b. 二人拿著的現金變得'很好駛'

幣值最少二百盾, 相等於港幣一毫

簡單的一餐飯動用數十萬

有趣有趣

數千數千的貼士給的士司機時, 感覺更豪呢