m.b. Foodies

 
看罷葉一南及大師姐的《要省不如不吃(2)－－大師姐糕點秘笈》後

已經很想照大師姐的食譜試做一次

不過每一次不是買不到梅花點蕉, 就是有蕉卻欠缺時間

今次專程於數日前買好蕉, 然後慢慢養她們

公眾假期這天一早看到藍天白雲, 心情大好, 就做自己享受的事-焗餅

 
香噴噴, 軟绵綿的蛋糕很快出爐

那香蕉香氣罩遍全屋, 家人朋友都很愛吃

而且做法非常容易, 大家都不妨試試

 
材料:

熟透起花點香蕉  一杯

雞蛋  2隻

牛油  85g

酸忌廉  1/2杯

雲呢拿油  1茶匙

麵粉  1 1/2 杯

梳打粉  1茶匙

糖  1杯

鹽  1茶匙

準備:

1) 牛油搞至軟身, 加入糖, 用手或打蛋器搞勻

2) 將已搞勻的牛油及糖, 遂少加入蛋, 再搞勻

3) 將2隻熟透大香蕉去皮, 壓爛成茸, 約一杯

4) 將香蕉茸連同酸忌廉加入牛油搞勻, 之後加入雲呢拿油再搞勻

 
做法:

1) 以攝氏190度預熱焗爐15 分鐘

2) 用油搽勻蛋模

3) 麵粉, 鹽, 梳打粉過籂, 遂少加入牛油香蕉糊裡, 搞勻

4) 將蛋糕糊, 入爐50分鐘, 用竹籤插入蛋糕中間, 如蛋糕有粒粒黏著, 再焗5-10分鐘

5) 蛋糕熟透, 取出放在鐡架上

此曲奇十分易做，味似足Mrs Fields 的玉桂曲奇

最特別是搓成波狀後，放在玉桂砂糖內滾動

建議將cookies 成份內的砂糖減少

Topping:

3 Tbsp white sugar

1 Tbsp ground cinnamon

Cookies:

2 1/2 cups flour

1/2 tsp baking soda

1/4 tsp salt

1 cup dark brown sugar

1/2 cup white sugar

1 cup salted butter, softened

2 large eggs

2 tsp vanilla extract

Makes 3 dozen

Methods:

1. Preheat oven to 140 degrees

2. In a small bowl combine sugar and cinnamon for topping. Set aside

3. In a medium bowl combine flour, soda and salt. Mix well and set aside

4. In a large bowl blend sugars with electric mixer at medium speed. Add the butter, and mix to form a grainy paste.

5. Add eggs and vanilla extract. Mix at medium speed until light and fluffy.

6. Add flour. Mix until combined

7. Shape dough into 1-inch balls and roll each ball in cinnamon-sugar topping

8. Place onto ungreased cookie sheets, 2 inches apart. Bake for 18-20mins. Immediately transfer cookies with a spatula to a cool, flat surface

書局內的食譜區是m.b. 最喜愛的角落

可以花一個下午或晚上,專注鑽入不同食譜查看步驟

這天一口氣買了五本食譜,並由'我愛和風洋菓子'的抹茶雙色餅乾作開端

之後會陸續試做更多食譜內的甜品

朋友們,肚子準備好嗎?

這次試做的關係,只用了台灣綠茶粉,味較淡

下次會選用日本的高級綠茶粉,相信味道會更香濃

整體味道不錯,很脆口,令人想一吃再吃

材料:

無鹽牛油  100g

糖粉  80g

蛋黃  1 隻

低筋麵粉  100g

A: 低筋麵粉  65g + 抹茶粉15g

蛋白適量

1) 將牛油搞伴至軟化, 加入糖粉打發至泛白, 再加入蛋黃混合

2) 將 1) 分成二等份, 分別加入低筋麵和材料 A, 用手揉成一團用保鮮紙包好放入冰箱約一小時

3) 用擀麵棍將 2) 扮別擀成 3mm, 長20mm左右正方形

4) 將白色粉團的表面塗上蛋白, 再與綠色麵團重疊

5) 在表面上塗上蛋白, 從前端開始慢慢捲起來, 用保鮮紙包好,放入冰箱約一小時

6) 將 5) 切成 5mm厚度, 放在烤盤上

7) 入爐 170度, 15 - 20 分鐘 

Ingredients:

185g butter, softened

260g (original 275g) caster sugar

1 teaspoon vanilla extract

4 eggs

190g sour cream

350g plain flour

1 1/4 teaspoons baking powder

3/4 cup chopped dark chocolate

Methods:

1. Preheat oven to 160 degrees

2. Place butter, sugar and vanilla in the bowl of an electirc mixer and beat for 8-10 minutes, or until light and creamy

3. Add the eggs and sour cream and beat well.

4. Fold through the flour, baking powder and chocolate.

5. Spoon the mixture into a 20 x 30 cm (8 x 12 in) slab tin lined with non-stick baking paper.

6. Bake for 40 minutes or until cooked when tested with a skewer.

recipe from Simple Essentials: Chocolate from Donna Hay p. 68

Blondie 是白朱古力版 brownie

是特別送給今天洗禮, 要求白色純潔主題的Kate, 及愛白朱古力的Karina

試味後發現不夠brownie 香濃, 始終黑色朱古力才真正含有朱古力成份

但Blondie 的口感都不錯, 質感較硬, 香味濃郁, 最適合伴雪糕同吃

Ingredients:

180g white chocolate

125g butter

1 3/4 cups (385g) caster sugar

1 teaspoon vanilla extract

4 eggs

1 2/3 cups plain flour

1/4 teaspoon baking powder

Methods:

1. Preheat the oven to 160 degrees

2. Place the chocolate and butter in a small saucepan over low heat and stir until  melted and smooth.

3. Place in a bowl with the sugar, vanilla and eggs

4. Sift over flour and baking powder and mix to combine

5. Pour the mixture into a 22cm (8 1/2 inch) square cake tin lined with non-stick baking paper

6. Bake for 1 hour or until set. Makes 16 pieces.

材料 (約十二塊)

金罐牛油 75g

糖霜 47g

低筋麵粉 100g

夏威夷果仁 50g

做法:

1.預熱焗爐至180度。

2.牛油，糖霜放入大碗內攪勻。

3.麵粉過篩，輕輕拌入牛油混合物中，加入夏威夷果仁一起拌成麵團。

4.將麵團捏成長理想形狀，放入雪櫃雪半小時至1小時變硬。

5.取出麵團，切片，入爐焗約15-20分鐘。

食譜來自: 妙趣曲奇

材料:

70%黑朱古力 200g

牛油 150g

蛋黃 5隻

糖100g

可可粉 2 tbsp

蛋白 5隻

做法:

1) 朱古力與牛油於熱水上坐融, 待涼

2) 蛋黃加糖打起至奶黃色, 輕輕拌入朱古力混合物內, 可可粉篩入碗中與其他材料拌勻

3) 蛋白打起泡, 分三次拌入朱古力材料中

4) 把材料進一已掃油撲粉的22厘米糕盆內, 置於180度的焗爐內焗 30-40分鐘至熟透

蛋糕取出用一22厘米有邊圓壓實, 再加重物壓至涼透, 把蛋糕扣出, 灑上可可粉便成

食譜來自: 夢幻朱古力