m.b. Foodies

這個優雅的芝士蛋糕一直深受朋友客人歡迎

特此預備了四個給Alpha 聚會, 讓賓客及同工分享

他們非常喜歡, 很多姊妹更查詢做法

特此分享這個非常易做的食譜

食譜來源: Donna Hay Modern Classics Book 2

Ingredients: Base

Ingredients

220g fresh or frozen blueberries

1/4 cup caster sugar

 (可在蛋糕材料舖購買現成, 已加糖的藍莓醬

Base:

140g cookie crumb

70g butter, melted

Filling:

600g cream cheese, softened

3/4 cup sour cream

2 eggs

1 cup caster sugar

1 teaspoon vanilla extract

Method: Base

1. Add the cookie crumb and melted butter, process until combined.

3. Grease a 9 inch springform pan, and line the base with parchment paper.

4. Press the crumb mixture over the base and place in the fridge.

Method: Filling

1. Preheat the oven to 140C.

2. Process the cream cheese either with a paddle attachment or in a food processor until very smooth, make sure there are no lumps

and make sure that you use a rubber spatula to scrape down the sides and the bottom.

3. Add the sour cream, eggs, sugar and vanilla, and process till smooth.

Method: Assembly

1. Pour the filling over the base.

2. Drizzle the blueberry mixture over the top and swirl lightly with a butter knife.

3. Bake for 1 hour or until setted

4. Refridgerate and serve cold.

開爐前問花生及Benj 想我們焗什麼

花生搶先答'咸點', 於是跟Vanlily 的食譜做'鄉村芝士蛋糕', 希望那'咸咸地' 的味道能滿足花生的要求

食譜使用Parmesan cheese, 見家中還有從意大利Bologna 買回來的芝士, 就做一個名貴版的'咸咸地'

芝士名Parmiggiano Reggiano, 亦名'King of cheese'
她味道濃郁, 一邊焗一邊發放出無窮的香味, 家人都抵受不住, 吶喊快些出爐

這芝士蛋糕味道有趣, 既有芝士麵包的香味, 亦有甜芝士蛋糕的口感

看見花生及教會弟兄姊妹吃得高興, 就更感恩擁有這焗爐及一起焗蛋糕的b


食譜來自: http://hk.myblog.yahoo.com/vanlilychan/article?mid=6688
建議減一半份量, 改用六吋模焗, 可相對地擁有更多脆邊

為了解新焗爐, 要與他做好朋友, 於是不斷尋找食譜, 一有時間就練習
這天找到的是Vanlily 介紹的Florentin 杏仁酥 
製作簡單, 而且很好吃, 面層的杏仁帶有香濃的焦糖味, 底層曲奇鬆脆, 是很好的配搭

食譜修改自: http://icecream2011.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=2943784)

杏仁曲奇餅底做法:

牛油100g
糖 50g
鹽 2g
蛋 30g
杏仁粉 20g
低筋粉 110g
高筋粉 30g

1) 室溫牛油加入糖, 鹽打至變白

2) 蛋分數次加入混合

3) 加入杏仁粉, 過篩的低筋麵粉和高筋麵粉, 切拌勻合

4) 拌成一團後, 放入雪櫃雪3小時以上

5) 取出後碌成4mm厚度, 用叉戳洞後放進雪櫃再雪半小時以上

6) 將碌好的餅糰放在20cm X 20cm 的模內, 180度焗10-15mins至微上色

杏仁糖(牛軋糖)

牛油 40g
糖 50g
蜂蜜 30g
麥芽糖漿 30g
忌廉 70g
杏仁片 110g

1) 杏仁片以150 度輕輕烤至微黃色

2) 將其餘所有材料放進鍋中, 以小火煮至112度

3) 加入杏仁片均合, 再倒上杏仁曲奇餅底上, 用抺刀抹勻

4) 180度焗15mins至金黃色, 放涼後切件


*謝謝藹兒很花心機為杏仁酥拍出可愛的照片

我是可以三天內完成一整瓶大Nutella

那三天, 我甚至要每刻強忍自己不要吃太多

要偷望她, 又要抑壓自己不要碰她, 真的非常愛非常恨

無論是塗麵包,  歐洲吃的Nutella pancake 及waffle, 以至今次介紹的Nutella brownie, 只要是Nutella 的東西, 都給我很大的歡樂

Nutella brownie做法非常簡單, 及只需三種材料, 非常適合與小朋友一起製作

(食譜來自http://whatsheshaving.com/2011/01/03/nutella-brownies/ , 筆者建議用icing sugar 裝飾, 但個人認為製成品已夠可愛及甜美, 可略過此步驟 )

Nutella browne, makes 12 mini-sized

材料:

1/2 cup Nutella

1 egg

5 tablespoon 麵粉

做法:

1. 預熱焗爐至170 度, 將迷你紙模放在迷你muffin 模內

2. 將Nutella 與蛋拌勻

3. 篩入麵粉, 拌勻

4. 倒進模內, 3/4滿, 焗10-12分鐘

綠茶曲奇製作簡單, 其清香茶味及鬆化口感很得大家的歡心

大家快試試動手做

食譜翻譯自 www.lovescool.com/archives/2007/05/15/best-bakery-recipe-finalist/

材料:

3/4 cup icing sugar

142g 無鹽牛油, 切粒

1 3/4 cup 麵粉 (all-purpose flour)

3 大隻蛋黃

1 1/2 tbsp 綠茶粉

1 cup 砂糖 (滲上面用)

做法:

1. icing sugar 及綠茶粉拌勻 

2. 加入牛油, 用電動打蛋器打至滑身及淡綠色

3. 篩入麵粉, 用刮刀/ 木匙拌勻

4. 加入蛋黃, 拌勻

5. 將粉糰搓好, 放置碟內, 然後冷藏至硬身

6. 預熱焗爐至175度

7. 輾餅糰至約半吋厚度, 用cookie cutter cut 出, 放置在已舖好牛油紙的焗盤上, 並在曲奇面灑上砂糖

8. 焗12-15分鐘

9. 攤涼後放置密封盒內

 
看罷葉一南及大師姐的《要省不如不吃(2)－－大師姐糕點秘笈》後

已經很想照大師姐的食譜試做一次

不過每一次不是買不到梅花點蕉, 就是有蕉卻欠缺時間

今次專程於數日前買好蕉, 然後慢慢養她們

公眾假期這天一早看到藍天白雲, 心情大好, 就做自己享受的事-焗餅

 
香噴噴, 軟绵綿的蛋糕很快出爐

那香蕉香氣罩遍全屋, 家人朋友都很愛吃

而且做法非常容易, 大家都不妨試試

 
材料:

熟透起花點香蕉  一杯

雞蛋  2隻

牛油  85g

酸忌廉  1/2杯

雲呢拿油  1茶匙

麵粉  1 1/2 杯

梳打粉  1茶匙

糖  1杯

鹽  1茶匙

準備:

1) 牛油搞至軟身, 加入糖, 用手或打蛋器搞勻

2) 將已搞勻的牛油及糖, 遂少加入蛋, 再搞勻

3) 將2隻熟透大香蕉去皮, 壓爛成茸, 約一杯

4) 將香蕉茸連同酸忌廉加入牛油搞勻, 之後加入雲呢拿油再搞勻

 
做法:

1) 以攝氏190度預熱焗爐15 分鐘

2) 用油搽勻蛋模

3) 麵粉, 鹽, 梳打粉過籂, 遂少加入牛油香蕉糊裡, 搞勻

4) 將蛋糕糊, 入爐50分鐘, 用竹籤插入蛋糕中間, 如蛋糕有粒粒黏著, 再焗5-10分鐘

5) 蛋糕熟透, 取出放在鐡架上

此曲奇十分易做，味似足Mrs Fields 的玉桂曲奇

最特別是搓成波狀後，放在玉桂砂糖內滾動

建議將cookies 成份內的砂糖減少

Topping:

3 Tbsp white sugar

1 Tbsp ground cinnamon

Cookies:

2 1/2 cups flour

1/2 tsp baking soda

1/4 tsp salt

1 cup dark brown sugar

1/2 cup white sugar

1 cup salted butter, softened

2 large eggs

2 tsp vanilla extract

Makes 3 dozen

Methods:

1. Preheat oven to 140 degrees

2. In a small bowl combine sugar and cinnamon for topping. Set aside

3. In a medium bowl combine flour, soda and salt. Mix well and set aside

4. In a large bowl blend sugars with electric mixer at medium speed. Add the butter, and mix to form a grainy paste.

5. Add eggs and vanilla extract. Mix at medium speed until light and fluffy.

6. Add flour. Mix until combined

7. Shape dough into 1-inch balls and roll each ball in cinnamon-sugar topping

8. Place onto ungreased cookie sheets, 2 inches apart. Bake for 18-20mins. Immediately transfer cookies with a spatula to a cool, flat surface

書局內的食譜區是m.b. 最喜愛的角落

可以花一個下午或晚上,專注鑽入不同食譜查看步驟

這天一口氣買了五本食譜,並由'我愛和風洋菓子'的抹茶雙色餅乾作開端

之後會陸續試做更多食譜內的甜品

朋友們,肚子準備好嗎?

這次試做的關係,只用了台灣綠茶粉,味較淡

下次會選用日本的高級綠茶粉,相信味道會更香濃

整體味道不錯,很脆口,令人想一吃再吃

材料:

無鹽牛油  100g

糖粉  80g

蛋黃  1 隻

低筋麵粉  100g

A: 低筋麵粉  65g + 抹茶粉15g

蛋白適量

1) 將牛油搞伴至軟化, 加入糖粉打發至泛白, 再加入蛋黃混合

2) 將 1) 分成二等份, 分別加入低筋麵和材料 A, 用手揉成一團用保鮮紙包好放入冰箱約一小時

3) 用擀麵棍將 2) 扮別擀成 3mm, 長20mm左右正方形

4) 將白色粉團的表面塗上蛋白, 再與綠色麵團重疊

5) 在表面上塗上蛋白, 從前端開始慢慢捲起來, 用保鮮紙包好,放入冰箱約一小時

6) 將 5) 切成 5mm厚度, 放在烤盤上

7) 入爐 170度, 15 - 20 分鐘 

Ingredients:

185g butter, softened

260g (original 275g) caster sugar

1 teaspoon vanilla extract

4 eggs

190g sour cream

350g plain flour

1 1/4 teaspoons baking powder

3/4 cup chopped dark chocolate

Methods:

1. Preheat oven to 160 degrees

2. Place butter, sugar and vanilla in the bowl of an electirc mixer and beat for 8-10 minutes, or until light and creamy

3. Add the eggs and sour cream and beat well.

4. Fold through the flour, baking powder and chocolate.

5. Spoon the mixture into a 20 x 30 cm (8 x 12 in) slab tin lined with non-stick baking paper.

6. Bake for 40 minutes or until cooked when tested with a skewer.

recipe from Simple Essentials: Chocolate from Donna Hay p. 68

Blondie 是白朱古力版 brownie

是特別送給今天洗禮, 要求白色純潔主題的Kate, 及愛白朱古力的Karina

試味後發現不夠brownie 香濃, 始終黑色朱古力才真正含有朱古力成份

但Blondie 的口感都不錯, 質感較硬, 香味濃郁, 最適合伴雪糕同吃

Ingredients:

180g white chocolate

125g butter

1 3/4 cups (385g) caster sugar

1 teaspoon vanilla extract

4 eggs

1 2/3 cups plain flour

1/4 teaspoon baking powder

Methods:

1. Preheat the oven to 160 degrees

2. Place the chocolate and butter in a small saucepan over low heat and stir until  melted and smooth.

3. Place in a bowl with the sugar, vanilla and eggs

4. Sift over flour and baking powder and mix to combine

5. Pour the mixture into a 22cm (8 1/2 inch) square cake tin lined with non-stick baking paper

6. Bake for 1 hour or until set. Makes 16 pieces.

材料 (約十二塊)

金罐牛油 75g

糖霜 47g

低筋麵粉 100g

夏威夷果仁 50g

做法:

1.預熱焗爐至180度。

2.牛油，糖霜放入大碗內攪勻。

3.麵粉過篩，輕輕拌入牛油混合物中，加入夏威夷果仁一起拌成麵團。

4.將麵團捏成長理想形狀，放入雪櫃雪半小時至1小時變硬。

5.取出麵團，切片，入爐焗約15-20分鐘。

食譜來自: 妙趣曲奇

材料:

70%黑朱古力 200g

牛油 150g

蛋黃 5隻

糖100g

可可粉 2 tbsp

蛋白 5隻

做法:

1) 朱古力與牛油於熱水上坐融, 待涼

2) 蛋黃加糖打起至奶黃色, 輕輕拌入朱古力混合物內, 可可粉篩入碗中與其他材料拌勻

3) 蛋白打起泡, 分三次拌入朱古力材料中

4) 把材料進一已掃油撲粉的22厘米糕盆內, 置於180度的焗爐內焗 30-40分鐘至熟透

蛋糕取出用一22厘米有邊圓壓實, 再加重物壓至涼透, 把蛋糕扣出, 灑上可可粉便成

食譜來自: 夢幻朱古力